MEZZO FIOCCHETTO DI PROSCIUTTO IN VESCICA KG 1

MEZZO FIOCCHETTO DI PROSCIUTTO IN VESCICA KG 1

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€29.00
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Aspetto: metà sottovuoto Peso: 1 Kg circa Provenienza: bassa parmense Lavorazione: in vescica Stagionatura: 6-7 mesi Prezzo: € 26.00 al Kg

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Il Fiocchetto è il salume prodotto con il muscolo interno della coscia del maiale, quello contenente meno grasso; il muscolo viene separato dall'osso e privato della cotenna, viene poi salato a mano e rivestito esternamente con una pelle naturale di protezione (vescica) per meglio conservarlo e proteggerlo. Viene poi asciugato in ambienti caldi e asciutti. La stagionatura, che è la fase più importante della lavorazione viene effettuata nelle tipiche cantine dei salumifici, umide ma ventilate. É in questi ambienti che il Fiocchetto sviluppa quel suo gusto e profumo inconfondibile.É più piccolo del Culatello

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